章贡区美食

章贡区美食有月亮巴、生焖鸭、酒糟鱼、四星望月、梅城肥鸡、鱼饼、红砂糖等。

1、月亮巴：月亮巴，特色美食。具有酥、松、脆，香等特点，是当地老少和外地游客最爱的一种的休闲食品。

2、生焖鸭：特色美食，具有色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口等特点，一直是当地民众最爱的一种美味。

3、酒糟鱼：种特色美食，属客家菜的一种。食用时鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质味道，是要若干时间开始升华，连带着吃酒糟和红泡椒，更是别有一番滋味。

4、四星望月：俗称兴国粉笼床，是江西赣州兴国县的一道传统美食。食用时笼盖掀开后热气腾腾，迎面就就能闻到一阵香，辣、鲜的味道，光闻气味就让人食欲大开。

5、梅城肥鸡：传统名菜，具有外表完整，色泽微黄，肉质软嫩等特点。一直是当地民众和外地游客的宴请佳品，整只上桌更是驰名海内外。

6、鱼饼：传统美食，当地民众制作鱼饼的工艺十分考究，主要以草鱼和桂鱼为原料，制作时淀粉不能多，加盐不能少，因有油炸的过程，所以成菜后具有、滑、爽、嫩、鲜的特色。

7、红砂糖：赣州从宋代开始生产蔗糖。手工制造的蔗糖品种多样，主要有红砂糖、白砂搪、冰糖、糖稀等等。其中红砂糖则是榨蔗熬汁后不作任何加工，将蔗汁盛于容器中任其结成细小晶粒而成。

“红色故都”赣州是融客家文化，出花样美食吗？

中国地域广阔，地大物博，这广阔的领土，使得每个领域都有着自己独特的区域文化和美食文化，也使得中国的文化更加的多姿多彩。今天要说到的“赣州”，它位于江西省的南部，这边居住着的是大批热情好客的客家人，被称为“客家摇篮”，因此具有浓郁的地方特色，同时它也是著名的“红色故都”，有着丰厚的历史文化，两宋时期的东郊七里古瓷窑址和北宋的通天岩石窟寺现如今也在赣州熠熠生辉，而除此之外，赣州这边的美食更为一绝。

赣州古城墙

宁都三杯鸡

三杯鸡来源于江西，是江西的一道颇有名气的菜肴，而其中赣州宁都的三杯鸡是最具代表性的菜品之一。此菜与其他鸡肉的做法不同，其烹饪时不放汤水，而是用一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油代替，所以称之为三杯鸡。成菜后，色泽酱红，鸡肉滑嫩，菜香浓郁，味道醇厚，受到人们的广泛喜爱。而后还流传到了台湾，成为台湾菜的代表性菜品。

宁都三杯鸡

这三杯鸡由来已久。在南宋末期，爱国英雄文天祥抗元被俘虏。有位江西的老婆婆，想要在文天祥被杀之前去看望他，之后在一位狱卒老乡的帮助下，她终于见到了文天祥，并且带了一只鸡和一壶酒。她把带来的把鸡切成鸡块，倒了三杯米酒，用火煨制。菜熟后，她和狱卒将菜端给文天祥，他满怀亡国之恨的吃完了这最后一顿。而后，狱卒回到宁都后，每次在文天祥的祭日，都要用这道菜给他祭拜。后来这三杯鸡在那边流传，厨师将三杯酒，换成了一杯甜酒酿。一杯酱油、一杯猪油，使得这道菜的口味更为浓郁，大家纷纷效仿，之后成为了江西的一道名菜。此菜品，在2018年时，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

宁都三杯鸡

宁都肉丸

赣州宁都，除了上面的三杯鸡之外，还有很多美食名菜，宁都肉丸也是极其好吃有名。宁都肉丸属于客家菜，这是热情好客的客家人接待客人的必备菜肴。宁都肉丸主要是由猪肉或者鱼肉加入红薯粉制成，而后用高汤熬制。其肉丸肥而不腻，Q弹爽滑，嚼劲十足，味道纯正、好吃可口。

宁都肉丸

宁都县是一个客家迁徙居住地。据说这个客家肉丸，是由于饱受迁徙之苦的客家人，期望着太平盛世，举家团圆，而特意制作出来的，这圆圆的肉丸，象征着的是团团圆圆、幸福美满。所以每当家人要办喜事或者做客、搬家等场合，都会有这道菜肴。

宁都肉丸

阳埠腐竹

阳埠位于我国赣州的东南部地区，在这里家家户户的人们都会加工腐竹，腐竹为阳埠的传统特产，阳埠乡也被誉为“江南腐竹之乡”。

阳埠腐竹

阳埠腐竹早在明朝时期就已经存在了，至今已经有五百余年的历史，清朝时期就被选为贡品进贡给朝廷，可见它的菜品质量是比较优质的，也受到当时上层阶级的喜爱。阜阳的腐竹在江西仍旧是大家最喜爱的一道菜。阜阳腐竹与其他省份的腐竹不同的是，它选用优质的大豆为原料制成，蛋白质含量高达50%以上，脂肪含量低，并且可炒可炸，成菜后，色泽润黄、味道可口并且十分的有营养。

阳埠腐竹

“沙地牌”板鸭

“沙地牌”板鸭是具有“中国板鸭之乡”的赣县最为有名的特产之一。这个“沙地牌”板鸭，它至今已经有二千多年的历史了，在历朝历代都是朝廷的贡品。而如今享誉海外，畅销全国各地，同时也走出了国门，流入到东南亚等地。

沙地牌”板鸭

“沙地牌”板鸭，是选取沙地镇独特的自然环境养殖的纯绿色鸭子加工制成，然后用上独特的传统腌制方式，精心制作而成的腊肉食品。“色、香、味、型”是“沙地牌”板鸭的典型特征，成菜后，柔嫩骨脆，芳香四溢、盐味适中，被人们称为“腊味之王”。

“沙地牌”板鸭

荷包肉

素有“状元菜”之称的荷包肉，在江西赣州极其有名。它主要是用猪肉、糯米粉一起制作而成，并且用荷包包扎起来，蒸制而熟。这菜由于用荷包扎肉，吃起来味道有一股荷叶的清香，同时肉香十足，入口即化，糯烂但却有嚼劲。

荷包肉

荷包肉，这道状元菜，颇有来历。相传在清朝乾隆年间，在大余出了一位状元，家中大摆宴席，接待来祝贺的宾客。在宴席过后，他让每人都带一份荷包肉回去，与家中的人共享。由于这是状元送的，老人们不好将其拆开，便将肉同荷叶一起蒸熟。待菜品蒸熟之后，荷包肉的香味阵阵飘来，味道也是极其可口，大家特别喜爱，便一直流传下来。由于这是状元赠送的，便把这个菜称之为“状元菜”。而且客家人一直都有着崇尚节俭的美德，凡事在酒席上吃不完的菜，但会选择用荷叶包着，带回家给没参加宴会的家人品尝。

荷包肉

赣州是一个具有深厚文化底蕴的城市，具有浓厚的客家风土人情，而赣州的美食也有着浓郁的

客家特色。一份美食，一个故事、一种文化，品尝赣州美食，品味这座城市的独特个性。

赣州有什么特色小吃？

赣州特色小吃有三杯鸡、米粉鱼、赣南小炒鱼、鱼饼、荷包胙等。

1、三杯鸡

三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

2、米粉鱼

米粉鱼色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。历史悠久，早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席，毛主席称其为“四星望月”，流传至今。

3、赣南小炒鱼

赣南小炒鱼属赣菜系赣南客家菜一支，为江西赣州的一道特色菜，其主料为草鱼。赣南小炒鱼具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点。

4、鱼饼

鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥。

5、荷包胙

荷包胙具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。

赣州10大美食小吃是什么？

赣州，江西省省辖市，简称“虔”，别称“虔城”，也称“赣南”，位于江西省南部，是江西省的南大门，是江西省面积最大、人口最多的地级市。素有千里赣江第一城、江南宋城、客家摇篮、红色故都、世界橙乡等美誉，拥有享誉国际的旅游品牌：红色故都、江南宋城、客家摇篮、生态赣州。赣州四季分明、气候温和，是一个宜居宜旅游的生态美城。这么多的好处当然少不了美食的存在，下面就来看看赣州10大美食小吃，本地人视为美味，外地食客称赞，人气爆棚。

1、赣南鱼饼

鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜。赣州的鱼饼，俗称鱼脯，是用新鲜草鱼肉经过精锤细掏后，加入各种佐料制成的一粒粒小圆球。用它来开汤，味道鲜美，香脆可口，是家居备菜.一般逢年过节，赣州家家户户都很喜欢上的一种菜肴。鱼饼色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。赣州鱼饼以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名。

2、崇义南酸枣糕

地处江西省南部的赣州市崇义县号称：“中国南酸枣糕之乡”，云南“酸角之乡”。其精致的齐云山南酸枣糕也为江西特产之一。以野生植物-酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富。经江西省食品检验站测定，含有原糖和多种维生素，是理想的营养保健食品。

3、赣州麻通

赣州麻通又称麻枣，是江西赣州传统的特色小吃。已有近百年的历史。它的主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖。其制作过程有磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻、检验、包装等几道工序。质量好的麻通，油炸时有发头，全体肥大，皮薄如纸，内空似瓜瓤，腹中为白丝。吃起来，"落口溶"无渣，香酥可口，是人们欢度春节之佳品，同时也可馈赠亲友。

4、南康酒糟鱼

酒糟鱼是江西南康的传统特色名菜之一，属于客家菜。做酒糟鱼，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美。

5、会昌豆干

会昌豆干选用优质大豆和天然香料，经传统工艺与现代科技结合精制而成。它富含人体所必需的脑磷脂、胺基酸和各种维生素，食用方便、保质保鲜、风味独特、营养丰富，吃后口齿留香，回味无穷。是江西地方名产，有数百年历史，历史上曾被列为贡品。

6、花生巴

花生巴或豆巴，以米浆加花生或豆子油炸而成。因其形状像满月，又叫月亮巴。花生巴也是江西赣州客家人的传统食品，月亮花生巴是以面粉为主要原料，佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁、经加工成型后，在油锅中煎炸而成。薄如丝绸，酥、松、脆为一体，香气郁雅风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点是老少皆宜的传统休闲食品。

7、包米果

包米果又称客家包米果，是江西赣南地区最有特色的传统小吃之一，属于客家菜。在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名。在广东客家地区潮州、梅州、韶关等地被称作"捆粿"，相传从元朝开始已有七百多年的历史。包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上犹包米果因"皮薄润滑、料多爽口"而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。

8、赣南小炒鱼

赣南小炒鱼属赣菜系赣南客家菜一支，为江西赣州的一道特色菜，其主料为草鱼。赣南小炒鱼具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜。王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的做法和口味，深得王的赏识。有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫来，问这道菜叫什么名字。凌灵机一动，心想这是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炒鱼，于是就随口应道："小炒鱼"，这菜也就因此得名。

9、信丰萝卜饺

信丰萝卜饺是一种独特的传统小吃，制作原料主要有白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼等，饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜，以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食味道更香。信丰白萝卜呈椭圆形，皮肉均为雪白，肉质细嫩，甜脆爽口，不易空心。用来炒辣椒、炒肉片、炒鱼或与肉炖汤，别具风味。而经日复腌渍晒加工的香干萝卜，色黄，柔软，肉脆细嫩，咸淡适度，浓香扑鼻，风味独特，耐储存，便携带，是日常用菜和上等佐料。

10、安远三鲜粉安远三鲜粉以安远著称，安远三鲜粉是赣南著名特色小吃，粉既粉，客语曰，"粉干"，唐宋以来就这么叫着，吃着，在2010年安远三鲜粉被评为江西最具特色，有名小吃，其历史悠久体现客家，越来越受欢迎。三鲜粉，汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜，是由品种繁多的米粉衍生出来的一种口味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。

赣州有什么特色美食

一、安远三鲜粉

要问到赣州有什么好吃的，首推的就是安远三鲜粉。“来到赣州，要吃粉就吃安远三鲜粉”。安远三鲜粉是安远县特色小吃，是安远米粉配以猪瘦肉、小肠、猪肝(称为三鲜)，配上小菜，如豆芽、青菜、花生米、酸豆角，也可加上店主事先浸泡好了的酸生姜丝等。然后放入烧开的水中，时间不能太久，有个二三分钟就可以了，然后连同汤一起倒入煮好了的粉中就可以啦，味道浓重自己调。

二、肉丸

在赣州石城县和宁都县的肉丸最为地道，前者一般是拿蒸笼蒸熟，后者是用高汤煮熟，市区就有许多宁都和石城肉丸店，味道非一般好吃。诀窍在于瘦肉需在石臼中捣烂，加上其他天然配料，纯手工制作，特别劲道有韧性。

三、三杯鸡

三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。据说这道菜已经有数百年的历史了，起源与江西宁都，后传到台湾从而被广泛认知。此菜以其肉质酥嫩、原汁原味、味道醇厚而闻名。

四、“沙地牌”板鸭

赣县素有“板鸭之乡”的美称，正宗的“沙地牌”板鸭就产于这里。板鸭以传统工艺程序为基础，对毛鸭选种、育肥、腌制、加工、晾晒等技术进行了科学合理的改进，形成了“沙地牌”板鸭独特的生产工艺。依据该工艺制作的“沙地牌”板鸭素以“色、香、味、型”俱佳而著称，具有“形如月琴、皮张洁白、毛脚干净、肉嫩骨脆、芳香四溢、盐味适中”之特点，被人们誉为腊味之王。

五、信丰萝卜饺

信丰萝卜饺是独树一帜的著名地方时令风味小吃，有着悠久的历史。它以其软、嫩、香等特点，长期以来非常受当地人的喜爱。当地流传一句话“信丰有三宝：酱油、瓜子、萝卜饺”。信丰县三宝中的一宝就是萝卜饺。