永春网站制作（永春网站制作公司）

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福建永春名菜“养脾散炖猪肚”，怎么做？

所谓“养脾散”由党参、丁香、肉桂、莲子等十余味中药制成，散发着特别的芳香，用开水冲泡便能饮用。根据医学实验报告，它确实有益气健脾、治疗腹痛泄泻等效果，一直深受当地人乃至东南亚华侨的喜爱。

当养脾散遇上猪肚

制作这道养生汤时，清洗猪肚非常重要的步骤，要将猪肚里里外外清洗得干净透彻，不留半点异味。否则等汤慢炖四小时后还有一股子腥臊味，再厉害的厨师都没法补救。

灌入蛋浆炖出好汤

待猪肚清洗完毕，先拿针线将猪肚的开口缝起来一截。然后就要开始打蛋啦，根据猪肚的大小决定要用多少颗蛋，打蛋时放进养脾散和茶油还要加少许盐调味，将蛋液灌进猪肚里，再拿线将剩下的开口密封起来。

随后烧开一锅水，将猪肚放入其中煮熟。受热凝固成型的蛋浆会把整只猪肚鼓鼓地撑起，看起来“胖乎乎”的。猪肚煮到鼓起就可以捞出了，放凉后切块备用。

换上砂锅，加入适量的养脾散和猪肚块，以小火慢炖4小时左右出锅。火候非常重要，猪肚不能炖的太烂，要带着一点嚼劲。

这样做出来的猪肚散发着中药特别的清香，口感脆韧有弹性，汤汁则甘甜芳香，让人食指大动。

（海峡网肖舒）

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不得不说永春人会吃，更注重养生；养脾散炖猪肚，不仅养脾养胃，对小孩偏食厌食食欲不振有很好的辅助作用；永春石鼓白鸭汤，是用当地红脸番鸭加十三味中草药炖煮的；永春醋猪脚，用永春老醋卤制的猪脚，色泽红亮，香糯可口，食欲大开。

养脾散炖猪肚这道菜选用的养脾散，是永春达埔岩峰李和元养脾散，不知其它的养脾散能否炖煮猪肚，优岳7不得而知，使用前请遵医嘱。

养脾散炖猪肚制作方法

①养脾散炖猪肚所需的原料是:新鲜猪肚一个，李和元养脾散50克，鸡蛋6个；

②新鲜猪肚加盐、地瓜粉（或小苏打）清洗干净待用，这道菜要求整个猪肚的完好无损，所以清洗的时候，请勿用刀切开；

③6个鸡蛋打入盆中，搅拌至蛋黄与蛋清完全融合，液面起泡沫为止，这样的蛋液煮熟了蓬松爽口；放入养脾散加以搅拌均匀，待用；

④将猪肚一端的肠头用绳子扎紧，别一端用两手给予张开（最好两人配合），慢慢倒入养脾散蛋液，把别一端也用绳子扎紧，切记，不可留有空隙，不然将前功尽弃；

⑤冷水下锅，加一勺料酒、三五片姜片去腥增鲜，放入猪肚，大火烧开5分钟后，改小火炖煮2小时，直至用筷子能轻松插入猪肚，即可出锅。

猪肚洗干净把底下几个大一点的口给他缝上，，只留一个小口。一个猪肚通常配七八个蛋，然后一小碗清水，一点盐。茶油2一3个。一勺养脾散，养脾散要先跟水搅拌均匀为的是不让养脾散成块状。然后在打入鸡蛋下去搅拌均匀。用针线给其它破口先缝好，只留一个小口。把养脾散倒入猪肚内。缝好肚口。关键的一步来了一定要用温水小火来煮猪肚，防止其爆肚，如果刚开始就用大火来煮，很容易。肚子就给撑破了。所以这一步很关键，一定要小火慢煮。煮至八成熟就可以出锅啦。

养脾散炖猪肚是福建永春名菜，深受大家的欢迎，养脾散产地福建泉州永春，醒脾开胃，开郁消食，用来炖猪肚，营养丰富又好吃，做法也是很简单，要选择新鲜的猪肚，猪肚要处理干净，炖煮的火候时间要掌握好等。

猪肚相信很多人都喜欢吃，营养丰富，口感脆嫩，非常的好吃，猪肚的做法也是有很多种，最受欢迎的就是炖汤，养脾散炖猪肚是一道福建永春特色美食，深受大家的喜爱，醒脾开胃又好吃，我在福建的时候，也是经常会吃，制作也很简单，自己也可以在家做，下面就来分享一下养脾散炖猪肚的做法。

一、养脾散炖猪肚制作步骤

1、准备食材：猪肚一个、鸡蛋6个、养脾散20克、盐适量、白胡椒粉适量、茶油少许、枸杞、莲子、水适量

2、要选择新鲜的猪肚，猪肚的口不要切得太大，猪肚里里外外都要清洗干净，把猪肚翻过来，加入一点盐、白醋抓洗两分钟，再加入面粉，继续抓洗两分钟，用清水冲洗干净，把多余的油脂给去掉，洗干净翻过来。

3、碗里打入鸡蛋，根据猪肚的大小来放鸡蛋，加入盐、白胡椒粉，再加入养脾散，充分地搅拌均匀，搅拌至细腻无颗粒状，一定要打均匀了，再加入少量的茶油搅拌均匀。

4、把猪肚的一头缝好，从另外一个口把鸡蛋养脾散液倒进去，再把这个口也缝紧，砂锅中加入加入水，把猪肚放进去，小火慢慢加热，等到猪肚定型后，根据自己的喜好放入莲子、枸杞等，也可以不放。

5、小火慢炖两个小时，时间到后，猪肚已经圆滚滚的，把猪肚捞出来晾一下切块，放进碗中，舀一点汤放进碗里就可以吃了，汤汁清甜爽口，猪肚Q弹有嚼劲，营养丰富又好吃。

二、养脾散炖猪肚小技巧

1、一定要选择新鲜的猪肚，猪肚一定要清洗干净，不然会影响味道，鸡蛋的量可以根据猪肚的大小来决定。

2、鸡蛋液加入养脾散后，一定要充分地打散，搅拌至细腻无颗粒状，这样炖出来才更细腻，口感更好，猪肚的口一定要缝好。

3、炖煮猪肚的时候，时间和火候要掌握好，一定要用小火慢炖，至少要炖煮两个小时以上，这样汤汁清甜爽口，猪肚Q弹有嚼劲，里面的馅入口即化。

总结：养脾散炖猪肚就做好了，真的是太好吃了，养脾胃又好喝，老少皆宜，猪肚Q弹有嚼劲，里面的馅入口即化，汤汁清甜爽口，制作简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的养脾散炖猪肚，喜欢的可以试试。

养脾散是一剂中药，用于脾胃虚弱或者水土不服引起的消化不良，有养脾健胃的作用。猪肚是猪的胃部，它也是一种强健脾胃的食材。两者结合的养脾散炖猪肚绝对是对脾胃有良好作用的美食。做法是第一步：砂锅装水烧开。第二步把养脾散倒进猪肚里。第三步把猪肚用线扎好，小管也扎好，要不漏。第四步，猪肚放进砂锅里，放生姜，开大火。第五步，水开，把猪肚翻个个，转小火炖两个小时。第六部，猪肚晾凉，剪掉白线，放进砂锅，剪开猪肚，养脾散出来。第七步，捞出猪肚切半，切片，放回砂锅，大火烧开加盐。养脾散炖猪肚就做好了。

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永春县旅游特产

永春县旅游特产大全

永春县有什么当地特色的特产呢?下面是由我为你精心编辑的永春县旅游特产大全，欢迎阅读!

永春佛手茶

成品条索紧结肥壮卷曲，色泽砂绿乌润，香气浓郁清长，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，具有独特果香。当地群众常用以制作盐茶和柚米茶，治疗痢疾、中暑、高血压等症。

永春芦柑

始种于五十年代初，是爱国华侨尤扬祖先生出资率先引种，仅三、四十年间，它已经成为一种遍植于千家万户的大宗产品，载誉于海内外的名优产品。

永春纸织画

纸织画作为永春县独有的民间传统手工艺品，在中国工艺美术的百花丛中,与杭州丝织书、苏州缂丝画、四川竹帘画并称为中国的四大家织。举世闻名的中国画以其独特的笔墨韵味表现世间物象,可谓东方一绝。而纸织画把一幅中国画用特制的利刀,切成宽仅2毫米、头尾不断、细长的纸丝作为经线,用与经线一样宽的纯白宣纸丝作纬线,再像织布一样放在特制的纸织机上穿梭交织,然后裱背成画。这样一来,除保持中国画特具的品格之外,还多了一种“雾里看花”的朦胧之美,这又是一绝。其画面近看纸痕交织,经纬明显。远观,整幅作品就像覆盖了一层薄纱。”宋代时纸织画远销南洋各埠,成为富贵人家的柜中珍品。明人田艺蘅所撰《留青日札》一书中记载,明代奸臣严嵩家被抄的物品中就有纸织画一项。清代泉州翰林陈肇仁在《纸织白鹤幛诗》中写道:“是真非真画非画,经纬既见分纵横;我闻桃源场中客,妙技别出关徐荆;并力劳作万万缕,缕以素纸痕分明;烟云斯须出素手,笔墨化尽恒畦盯。”诗中表达了对纸织画的高度赞赏和喜爱之情，故宫博物院还珍藏着清乾隆年间的纸织瑰宝——清高宗御制诗十二扇屏风。

永春老醋

永春老醋是中国四大名醋之一，选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料，按一定配方精心酿制，其酿造技术独特。醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。既是质地优良的调味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、胆道蛔虫等疾病。产品远销50多个国家和地区，驰名中外。同江苏镇江香醋、四川保宁醋、山西老陈醋齐名媲美。此醋旧时是民间富户秘传自酿食用，些许作为珍品馈赠亲朋好友。家中一坛老醋往往经年不断地添加陈酿，历经百年，为吉祥如意之象征。

【延伸阅读】

永春各姓的祖先大多数来自中原，宋朝始有人口记载。明洪武间(1368—1398)全县丁口21000多人。至永乐间(1403—1424)锐减为6600多人。此后100年间保持在5000至6000左右，明末为7000多人。清乾隆间(1736—1795)全县有28000多丁口，道光九年(1829)激增至297341人。民国23年(1934)为18万多人。中间起伏较大的有：明洪武到永乐不过40年左右，减少14337口，即下降68%;从万历到清乾隆约150年间，增加20703口，即增长2.84倍;从乾隆到道光九年不足100年，激增近27万人(即使丁口与人口的`比例为1∶2，也激增24万人);从清道光九年到民国23年共105年，又减少11万多人。总之，从明初至民国期间永春人口数大起大落，是不稳定的，但原因难以查清。

新中国成立初期，永春人口自然增长率偏高。从50年代到70年代初，一般年增长30—50‰。70年代中期开始实行计划生育，年增长率一般在10—20‰之间。

由于19世纪50年代以来人口增长速度太快，影响人民生活的改善和提高。

截至2010年，全县普查登记的户籍人口为568205人(含县辖区内居住的户口待定人口)。全县常住人口为452217人，同第五次全国人口普查2000年11月1日零时的516781人对比，十年共减少64564人，年平均递减1.33%。全县常住人口中，汉族人口为449386人，占99.37%;各少数民族人口为2831人，占0.63%。同2000年第五次全国人口普查相比，各少数民族人口共增加331人，增长1.24%。

境内资源丰富，溪流纵横，水系发达，水能蕴藏量17.12万千瓦，其中可装机开发量11.7万千瓦。山地面积152万亩，森林覆盖率66.8%，木材蓄积量270万立方米，是全省用材林基地之一。

高岭土储量丰富，分布甚广。坑仔口盘龙山矿泉水是全国第四家由国家矿产储量委员会命名的优质天然矿泉水，其水质可以与比利时士巴矿泉水、法国埃维昂矿泉水、美国山谷矿泉水等世界名牌相媲美。

自然资源丰富，主要有农林产品、药材、水力、矿藏等资源优势。全县林地面积160.2万亩，林木蓄积量283.7万立方米，生态公益林48.4万亩，是全省重点林区县之一。农产品主要有芦柑、茶叶、食用菌、毛麻竹、枇杷等。

野生中草药材资源十分丰富，全县有地道药用植物1000多种，是福建省著名南药出口基地县。境内溪流纵横，有桃溪、湖洋溪、坑仔口、一都溪四大水系，水资源总量18.21亿立方米;矿藏资源有煤、铁、锰、锌、铜、花岗岩、高岭土、石灰石、叶腊石、矿泉水、地热水等。永春无烟煤储量达1.25亿吨，煤质好，是全国重点地方产煤县之一。

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