蓝靛果的功效与作用

蓝靛果，别名有蓝果忍冬、蓝靛果忍冬。果实营养丰富，不但可生食，还可提供色素，还可酿酒、做饮料和果酱。花蕾、果、嫩枝可入药，清热解毒。花又是蜜源。到底蓝靛果的功效与作用有多少呢？

蓝靛果的介绍

蓝靛果，别名有蓝果忍冬、蓝靛果忍冬、山茄子果，黑瞎子果，灌木，高1.5米。常生于河岸、沼泽灌木或高山林下。蓝靛果喜冷凉湿润性气候，抗寒能力强，在自然条件下休眠期气温为-41℃时亦可安全越冬。我国吉林省长白山、黑龙江省大兴安岭东部山区，、黑龙江东部（勃利县境内）以及内蒙古、华北、西北、四川等地，此外，俄罗斯远东地区、日本及朝鲜北部等地都有分布。

蓝靛果是一种落叶灌木，高1.5米。幼枝被毛，老枝红棕色，后皮剥落。叶长圆形、长卵形或倒卵披针形，全缘，有缘毛，有托叶，生于叶腋。总花梗长，花冠黄白色，简状，漏斗形，裂片5，雄蕊5，雌蕊伸出花冠外；外有条状苞片，合生成坛状。浆果暗蓝色，有白粉，椭圆或长圆形。花期5～6月。7～9月果实成熟，颗颗蓝紫色、椭圆形的浆果像玛瑙石般可爱，令人垂涎欲滴，若摘下一颗品尝，顿觉味道酸甜可口。

蓝靛果的营养价值

味道酸甜可口的蓝靛果同时也是一种富含大量营养的优良水果！蓝靛果富含糖类、有机酸、矿物质、多种微量元素和维生素，其中维生素的含量比一般果蔬都要高，维C的含量是苹果的数十倍。蓝靛果的干物质含量为10%-17%，其中糖的含量5%-10%。含酸量变化幅度较大，为1.50% - 4.50%，同时富含VB．、VB2、Vpp、VC等多种维生素，尤其是VPP含量高出水果近百倍和锌、硒、铁等人体必需的微量矿质元素和16种氨基酸， 其中有9种是人体所必需的，占总量40%左右，含有多种黄酮类成分，总含量为1.30%，还具有黄酮、儿茶酸、槲皮苷等一些特殊的生理活性物质。

蓝靛果的功效

国内外研究表明，蓝靛果苦凉，能清热泻火，散痈消肿，可治疗乳痈、肠痈、丹毒等热毒疮疡症；也可用湿热痢疾、大便赤白、泻痢不爽、里急后重，肛灼热等。现代医学研究：蓝靛果具有防止毛细血管破裂、降低血压、改善肝脏的解毒功能；具有抗炎、抗病毒能力、抗肿瘤功效、抗疲劳、抗氧化作用、抗高血脂；其降压作用温和、持久，且起效时间短；可缓解放疗后不适症状，具有增加白细胞作用。

前苏联学者们从20世纪60年代起，深入研究蓝靛果，并发现了该果中含有丰富的Vp活性物质，如花青甙、芸香甙，儿茶酸等，具有很高的药用价值，值得强调的是，俄罗斯把蓝靛果加工成宇航员专用的饮料。我国有关专家从80年代开始对蓝靛果营养保健功能进行专项研究，也在研究中惊喜地发现：蓝靛果不但可降压、提高白血球数， 而且具有治疗小儿厌食症的功效，且治愈率达90%，相继开发出的饮料、果汁、果酒等保健饮品悄然进入市场，虽然尚未形成大气候，但已成为人们追求的新型饮品。

蓝靛果苦凉，能清热泻火，散痈消肿，有清热解毒的功效。还具有方式毛细血管破裂、降血压、改善肝脏的解毒功能；也具有抗炎和抗病毒能力，具有抗肿瘤的神奇功效。它的降压作用较为温和持久，起效迅速，可以缓解放疗后的不适症状，增加白细胞，提高免疫力。

蓝靛果的适用人群

蓝靛果是一种营养价值很高的水果，甚至是优于一般的水果。蓝靛果一般人都能吃，儿童孕妇都能吃。

儿童可以吃蓝靛果，食用适量地蓝靛果可以保护视力，因为蓝靛果中含有高含量的花青素，甚至比蓝莓含量高。蓝靛果不但可降压、提高白血球数，而且具有治疗小儿厌食症的功效，且治愈率达90%。对于儿童的发育有一定的作用。

需要保养的人应该适量地吃蓝靛果。因为蓝靛果具有极高的抗氧化活性，适用于保养皮肤和延缓衰老，是很好的补充营养的水果。

蓝靛的蓝靛的种植与蜡染原料制靛

天工开物-彰施第三-蓝靛》中写到：“凡蓝五种，皆可为靛，茶蓝即菘蓝，插根活。蓼蓝、吴蓝皆撇子生。近又出蓼蓝小叶者，俗名‘苋蓝’，种更佳。”据古书记载，蓼蓝的栽培一般是“榆荚落时可种蓝。”《礼记-月令》说：“仲夏之月，令民毋艾蓝以染”，这是因为仲夏之月是蓝草发的时候，此时采摘蓝草叶将影响生长，因此规定蓝靛染色不许提前进行。《天工开物》中详细介绍了种蓝的方法：“凡种茶蓝法冬月割获，将叶片片削下，入窖造淀。其身斩去上下，近根留数寸。薰干，埋藏土内。春月烧净山土使极肥松，然后用锥锄（其锄勾末向身长八寸许），刺土打斜眼，插入于内，自然活根生叶。其余蓝皆收于撒种畦圃中。暮春生苗，六月采实，七月造淀。”

贵州种蓝仍沿袭着这些方法。蓼蓝是贵州民族地区常用的染草，产量较高，色泽鲜艳。黔东南地区气候温暖，常在阴历三月中旬开始种蓝，一般是选用较阴湿的好田栽种，栽的行距约为二尺。挖土后，用栽靛锄掏成窝，放蓝靛杆（种子）五六根，大半截插入泥内，小半截露在土外，掩土按紧。五月间锄媷第一次，并施肥料，六月媷第二次，七月媷第三次，同样要追肥。六七月间，蓝草叶成熟，呈绿色。碾碎后，黄色液汁变清，即可采集。菜后随发新叶，隔三个月后，九十月间又可以收割。收割毕，摘叶及嫩枝泡在水中，制成蓝靛。入冬以后，霜冻之前留杆作为种苗，先挖土为坑，将杆存放坑中，掩上树枝，盖泥之后再覆以稻草，既免霜冻，又防水湿。每1.5平方丈的土地，可以收叶杆共约一百斤。除了以上所述的移杆栽培，还有一种是用泥土封蔸。贵州苗岭以北地区属长江流域，气候稍冷，冬季有霜冻，因此必须收藏靛杆，否则蓝靛不能过冬。而贵州苗岭以南属于珠江流域，气候暖和，无霜冻，蓝靛过冬只需埋杆。苗岭以南的蓝靛一年可以收两至三季。如果收三季，则是五月一次，七八月一次，十一月一次，最后一次割杆大约在离地三厘米处下刀，杆用土掩埋，来年春季可自行发芽生长。

蓝对土壤矿物质含量的要求也很高。汉代科学家张华在《国经衍文本草》中曾提到：“地多蓼，必有禹余粮”（蓼科植物大量生长的地方，下面必定有丰富的赤铁矿），说明当时人们对蓼蓝的生长习性已经相当熟悉，并以之作为判断矿藏的标志。因此可见，正是赤铁矿为蓼蓝的生长提供了营养。因贵州赤铁矿含量丰富，所以也是蓝靛大量生长的地方。贵州少数民族通常将蓝草种在家中菜园或附近山坡上，土壤越肥沃，蓝草就长得越高、越茂盛。贵州以制靛为生的靛农每年都要靛种留出，下一年改换别的地种植，每一块地要等三年才能再种。如果还在以前的地种植，蓝草就长得不好，这可能就是因为矿物质被蓝草吸收而减少，因此影响了蓝靛的质量和产量。

制靛技术约于魏晋南北朝时期由西南传入中原，先用于菘蓝制靛，到后来应用范围越来越广。《天工开物》中有记载：“凡造淀，叶与茎多者入窖，少者入桶与缸。水浸七日，其汁自来。每水浆一石，下石灰五升，搅冲数十下，淀信即结。水性定时，淀澄于底。其掠出浮沫，晒干者曰靛花。”《本草纲目》中提到：“靛叶沉在下也，亦作靛。欲作靛，南人掘地作坑，以蓝浸泡，入石灰搅烂，澄去水，灰烬入靛，用染青碧。”贵州《黎平府志》记载蓝靛的制作方法云：“蓝靛名染草，黎郡有两种，大叶者如芥，细叶者如槐，九十月间割叶入靛池，水浸三日，蓝色尽出，投以石灰，则满池颜色皆尽收灰内，以带紫色者为上。”

在贵州民族地区，由于家庭经营小农经济长期延续，对于蓝的栽培、加工和使用，均停留在一家一户的小天地。若供自家使用，割叶取靛一般是在农历七月和十月进行，打谷时即开始葛叶子炮制。他们将生叶一束束的放入木桶后舀满清水，知道盖过蓝草为止。有时，会在蓝草上压一些植物，使其充分浸入水中。一般采用1米高的杉木染缸或大塑料桶，每缸十五六斤的生叶。泡蓝使蓝草内的水溶性靛蓝素需要融合于水中，水的颜色会逐渐变成蓝绿色。泡制时，天热需要三天，天冷需要五天。这几天主要是靠观察，看靛叶是否变软。如果靛叶开始变软，则说明靛青素已经吐出；若叶片还呈现青绿色且质地较脆，则表明泡蓝的时间不够。靛叶也不能泡得时间过长，否则泡烂的蓝草枝叶会变成杂质，影响蓝靛的质量。然后将一斤生石灰先化石灰水，再把石灰水倒进桶里，通常每5斤靛叶需要加水60斤，加石灰1斤左右。加入石灰水后，需要用瓢在桶中反复搅动，水色会从绿色转变为深青色，泡沫会从蓝色变为白色。经过一两个小时掏水搅拌的打靛过程，石灰即与靛蓝色素充分结合，水溶性靛蓝素与空气中的氧气产生氧化作用，变成不溶性的靛蓝素，并与石灰的钙离子结合逐渐沉淀，木桶上方的水会越来越清澈。次日沉淀后，先将水舀出，这些水含有少量靛素，之后还可以用来调染液。然后，再舀出沉淀的蓝靛，将蓝靛换到另一个小桶中进行反复沉淀。每桶（十五六斤生叶）可得蓝靛约3斤。蓝靛浆质量的传统识别方法是：将蓝靛少许放在手背上，待干后蓝靛呈现黑蓝发亮带紫色的为好靛；若呈现蓝灰色则是石灰太多，染色时难以染深；如果只有黑色，色泽灰黑，则是浸泡蓝靛叶过度，靛叶发烂，这种靛浆不能用，染好的布颜色易脱落。但在一些贵州民族地区，由于种植蓝靛不便，20世纪以来，洋靛（化学染料）渐渐取代了土靛。

大塘制靛是靛农采用的高效指点方法，北魏时期贾思勰著的《齐民要术》一书对大塘制靛有详细的记载，第五卷就有种蓝一节，描述了我国古代种烂、制蓝靛的详细情况。“七月中作坑，令受白许束，作麦秸泥泥之，令深五寸，以苫蔽四壁。刈蓝倒竖坑中，下水，以木石镇压令没。热时一宿，冷时再宿，漉去荄，内汁与瓮中，率十石瓮， 著石灰一斗五升，急抨之，一食顷止。澄清，泻去水，别作小坑，贮蓝靛着坑中，候如强粥，还出瓮中，蓝靛成矣。”用这种制靛方法制作出来的蓝靛产量较高、质量稳定，主要作为商品出售。现在贵州凯里市郊的万潮镇还保存着这种制靛技术，与《齐民要术》记载的方式相似，但也稍有不同。

在贵州万潮，一般阳历十一月底就可以进行蓝靛的收割了。此时蓝靛长势很好，约80厘米高，靛杆粗壮，植株较密，大约二尺一棵。靛农用镰刀齐根将杆割断，用稻草束成捆，码好装进筐里，装满筐，挑下山。

这时靛农家门口堆积着刚割下来的靛杆，一家人便忙着将靛杆和靛叶分离。他们手持一种特制的靛刀，略成弧形，有点像镰刀，但比镰刀直，两面有刃，因此靛刀一起一落之间能削两次靛叶。他们动作娴熟，速度极快，手起刀落，靛叶便纷纷落下，三两下就削好了。雪去枝叶的目的是为了留种子，因为靛杆上有许多小芽，气候温度适宜时，就会分棵，长成一株蓼蓝。但并不是所有的蓝靛杆都能用作留种的，靛农要观察芽的情况，有的芽已经长出小叶来了，劲儿已经泄了，就不能用了；有的杆太细，虽然可用，但劲儿不足，蓝长不大，效果也不好。

全部削完后，靛农再将靛杆挑回地里。为了让靛杆安全过冬，还要将其妥善收藏起来。将分离下来并捆好的靛杆竖着放进窝棚里，在其上薄薄地掩上一层土，再盖好一层稻草，就可以放心地等着来年春天移栽了。

削下的靛叶装好筐，挑到靛池边。先要将靛池与靛坑之间的两个通道用池边废弃的靛叶堵塞结实，使之不漏水，然后才能把靛叶倒进靛池，放满水，过几天再来打靛。

由于天气较冷，靛叶泡了七天，色素才完全吐出，叶子才变软，就可以制靛了。靛池里的水呈碧绿色，池面漂浮的蓝靛枝叶呈棕绿色，这是部分露水水面的靛叶受日晒所致，而完全浸于水中的靛叶则仍青绿可爱。如果天气暖和，这个过程两三天就足够了。此时靛农带着耙子去捞靛叶，完全捞干净后，再放入石灰水。在有些地区，还将残叶捞至另外一个圆形小坑“浸渣园”里，将已浸泡的枝叶再浸泡一次，物尽其用。

石灰与蓝靛叶的比例约为1:10，先调成成石灰水并混合均匀。在放石灰水之前，靛农还要祭奠一下靛神。人们一般杀一只鸡，开一瓶酒，烧一把香，再取来一束芭茅草打成活结，让它向靛神转达问候和期望，祈求靛神帮助控制好天气、温度、石灰水的量等制靛因素。

石灰一进入靛池，就可以看到靛水由青绿色变成浅蓝色。然后六个人手持推板，分不同的方向用力抨击水面。先向下击打水面，谓之“冲”，这是为了让石灰水与靛水混合均匀、充分反应；然后又从四周向中心呈水面，谓之“拉”，这是为了使空气与水接触面积增大，使氧化过程加快，此时水色慢慢变紫。由于用力很重，水面会激起一米多高的浪，泛着蓝紫色泡沫，泡沫飞溅到池边，看上去似乎呈固态状，就像一堆蓝色的雪。据古书上介绍，将这些泡沫晒干后就是靛花，是一种很好的中药材，具有清热凉血的作用。经过四次“冲”和“拉”，靛水的颜色已经成深蓝紫色。靛农用大勺舀一勺，再慢慢倒掉水，勺中留下少许沉淀物，这就是蓝靛。让它继续反应两个多小时，就可以在打靛池放靛了。

放靛前，靛农先把靛坑内打扫干净，捡去草叶杂物，从草垛上取来一些糯米草，放在靛坑内点燃，烧成灰，将其收进竹筛里，慢慢移步，晃动筛子，过滤成粉末状的草灰便在坑底均匀地铺了一层，然后将这层灰略略踩实，它是用来隔离蓝靛和坑底泥土的。铺完草灰，竹筛就要执行另外一个任务了。靛农再靛坑的入口处放了一个引流槽，下方接着竹筛，用来过滤蓝靛中残余的碎叶。竹筛用铁三角架支着，铁三角的下面还垫了几片伞状的芭蕉叶，它的作用也不可忽视，因为奔流的靛水容易将坑底的草灰冲掉，芭蕉叶就是保护隔层---草灰的。

靛农又仔细察看了靛水，确信反应比较成功，即蓝靛已经生成了，就将靛池与靛坑之间通道的堵塞物除去，一股水流立即冲出洞口，流向沟渠。因为在反应的两个小时中，蓝靛下沉，上层基本是水，仅含少量靛，故应将水放掉。靛池的中部有一个洞，是为了放水用的，下部的一个洞用来放靛。这个洞的位置是根据经验而定的，以靛池能容纳的靛叶和一次制靛的产量而定，所以按照固定的量来制靛，基本上不会浪费。当水放得差不多了，空气与同时通过洞口，发出奇怪的“咕咕”声，可以看到靛池表面的水变得较稠，泛着蓝靛的光泽。此时靛农赶紧为沟渠的流水改道，将水引到靛坑内，同时用竹竿捅开靛池下部的洞，大量的蓝靛水立即喷涌而出。

蓝靛并不是直接进入靛坑，而是先经过它的喉部---过滤池，让杂质有沉淀的机会。然后经过竹筛的过滤以及守候在靛坑边勤劳的靛农除杂，进入到靛坑内的就是比较纯净的蓝靛水了。等到所有的靛水都流入靛坑内，紧张忙碌的制靛工作也进入了尾声。靛农用大桶盛水洗靛池，如下雨般冲刷池壁及池底部，剩余的蓝靛随波流进靛坑，将浪费减到最小。这时，靛坑基本满了，白沫漂移，蓝波荡漾。

制靛时，还有一道名为“驱水”的工序，就是将水面赶平。在放石灰水进行“冲”、“拉”之前和在靛坑装满之后，用小推板轻轻地安抚动荡的水面，让它平静下来。这个动作让人感觉很艺术化，就像作画之前先把纸铺平，画完之后又仔细收好。这个细节令整个制靛程序有了头尾，感觉既专业又细致，还带着点感情色彩。

过一段时间，靛坑内的水分慢慢蒸发掉，只剩下10厘米左右的泥状沉淀，这就是蓝靛了。靛农准备好筐底和筐四周，使其不漏靛。然后用一种特殊的工具，有点类似建筑工地的抹泥刀，像切豆腐一样将蓝靛分成若干小块，一块块铲起来放进筐里。为了保持蓝靛的水分，当筐装满后便把筐放进水稻田里。秋冬季可以看到靛池周围的水稻田中泡了很多这样的筐，上面盖着稻草。当赶场时，靛农便会挑着蓝靛来卖，大约3元钱一斤。

蓝靛果对人身体有什么好处

深层抗氧化，清除自由基：自由基氧化，肌肤衰老的头号敌人。抗氧化就是清除自由基的过程，而抗氧化剂就是可以清除自由基的成分。蓝靛果OPC原花青素的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，是迄今为止发现的最强的天然抗氧化剂之一。蓝靛果对过氧自由基、超氧自由基、过氧化氢、羟基、单线态氧有很高的氧自由基吸收能力，是天然抗氧化剂的良好资源。高浓度原花青素可深入人体微循环，有效清除自由基、深层抗氧化、保护胶原蛋白，自带的天然VC通过液体快速吸收，抗氧抗衰效果非常突出。蓝靛果果实酸含有大量的维生素C和氨基酸以及多种微量元素及大量黄酮类成分，提取物还富含次级代谢所需的花色苷和酚酸。在美容方面可有效抗氧化，具备维持皮肤的健康状态、延缓衰老、保湿美白等功效。

缓解视疲劳、改善干眼症:含有丰富的维生素B以及原花青素，蓝靛果中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可改善视力。同时花青素更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是保证良好视力不可或缺的成分。

平衡身体所需微量元素:锰、铁、镍、铜、锌补充维生素;含有丰富的维生素C，维生素B1和维生素B2以及维生素A与维生素E等多种营养成分，能促进小孩智力发育。

增强人体免疫:蓝靛浆果可以增强人体对传染病的抵抗力，增强人体免疫力。蓝靛浆果是种高纤维食品，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。

现代医学硏究证明蓝靛果具有抗肿瘤功效，可缓解放疗后的不适症状，可减缓化疗后白细胞数量降低的作用。

预防癌症：蓝靛果实中的花青素，是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症(预防子宫颈癌等)，减低患癌的可能。现代医学硏究证明蓝靛果具有抗肿瘤功效，可缓解放疗后的不适症状，可减缓化疗后白细胞数量降低的作用。蓝靛果实中的花青素，是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症(预防子宫颈癌等)，减低患癌的可能。

调节血压：经常饮用蓝靛果，能调整人体机能，调节血压。

蓝靛果的药用价值

蓝靛果是一种营养价值非常丰富的水果，可以直接生吃哦。除此之外，它又可提供色素，还可酿酒、做饮料和果酱等等的做法，而且它的功效与作用也是不容忽视的哦!那么，下面我们一起了解下蓝靛果的功效与作用吧。蓝靛果的功效与作用蓝靛果作为一种营养价值非常丰富的水果，国内外研究表明，蓝靛果苦凉，能清热泻火，散痈消肿，可治疗乳痈、肠痈、丹毒等热毒疮疡症;也可用湿热痢疾、大便赤白、泻痢不爽、里急后重，肛灼热等。同时，通过现代医学研究表示，蓝靛果具有防止毛细血管破裂、降低血压、改善肝脏的解毒功能;具有抗炎、抗病毒能力、抗肿瘤功效、抗疲劳、抗氧化作用、抗高血脂;其降压作用温和、持久，且起效时间短;可缓解放疗后不适症状，具有增加白细胞作用。另外，蓝靛果也是具有很高的药用价值，蓝靛果不但可降压、提高白血球数，而且具有治疗小儿厌食症的功效，且治愈率达90%，所以，很多人都相继将蓝靛果开发出的饮料、果汁、果酒等保健饮品悄然进入市场。蓝靛果的吃法1、生食。只要洗干净了是可以直接食用的。2、泡酒。蓝靛果还具有为酒染色的功能。可以将它与酒一起，泡出一种特别的蓝靛果酒，而且这种酒还是一种保健饮品呢!不但可降压、提高白血球数，而且具有治疗小儿厌食症的功效，且治愈率达90%。我们常常说，酒多伤肝，而蓝靛果酒对于一些特别爱喝酒的朋友也是有好处的哦，蓝靛果有清热解毒，治疔疮、乳痈、肠痈、丹毒等热毒疮疡症。泡酒可以根据自己的情况加入中药，要注意最好用纯粮食酒。只要把蓝靛果子洗干净了直接抛到酒里，就行了。3、榨汁。蓝靛果多浆汁，种子极小，出汁率很高，是制作饮料的极好原料，所以，可以制成的果汁。既解渴美味，还保留大量营养物质。能调整人体机能，调节血压，具有减缓衰老的作用，被誉为“饮料之王”。4、制果酱。把蓝靛果捣碎之后加入白糖或者蜂蜜，密封冷藏数日之后就可以食用了。5、制罐头。在密封罐头之中，一层蓝靛果一层白糖，根据自己的口味进行调味。蓝靛果的适宜人群蓝靛果是一种营养价值很高的水果，甚至是优于一般的水果，蓝靛果一般人都能吃，特别是儿童孕妇都能吃。蓝靛果中含有丰富的维生素B以及花青素，甚至比蓝莓含量高，适量地吃可以保护视力，所以，特别适合小孩子吃。除此之外，蓝靛果还可以降压、提高白血球数，而且具有治疗小儿厌食症的功效，且治愈率达90%，对于儿童的发育有一定的作用。另外，需要保养的人应该适量地吃蓝靛果，所以应该没有什么女性的朋友不爱它吧。因为蓝靛果具有极高的抗氧化活性，适用于保养皮肤和延缓衰老，是很好的补充营养的水果。