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肯德基历史是什么？

1939年，哈兰·桑德斯上校在肯塔基州的科尔宾制作了炸鸡的秘方。

1952年，哈兰·桑德斯上校创办了最初的炸鸡特许经营企业，肯德基的雏形由此开始。

1987年，肯德基进入中国，在北京前门开设了中国第一家西式快餐连锁店。

2000年8月1日，中国首家“不从零开始”的肯德基加盟店在常州溧阳正式授权。

2000年5月31日，中国肯德基网站正式开通。

肯德基的招牌标志

在世界的每一个角落，在中国的每一个城市，我们经常看到一个老人的笑脸，灰胡子，总是这样打扮。这就是微笑，这可能是世界上最著名、最昂贵的微笑，因为这位和蔼可亲的老人是著名快餐连锁店“肯德基”的招牌和象征——哈兰·桑德斯上校。

当然，它也是这个著名品牌的创造者。我们在肯德基吃的炸鸡是桑德斯发明的。从最初的街边小店到食品帝国，桑德斯走过了一条坎坷的创业之路。

肯德基怎么做

炸鸡翅的做法

传说中肯德基的香酥炸鸡制作方法

一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

美味香辣的炸鸡翅

材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法：

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。